近期，文化和旅游部辦公廳印發《關于做好2021年文明旅游工作的通知》，明確了今年文明旅游工作的重點任務，要求將今年的文明旅游工作重心轉移到國內旅游市場，結合行業服務質量提升和市場整治工作做好各項工作的落實。各地統籌推進常態化疫情防控和文明旅游工作，通過多種形式加強宣傳引導，大力開展制止餐飲浪費和做好疫情防控宣傳教育、切實加強游客理性參團宣傳教育，推動形成適應新時代要求的文明、健康、綠色旅游新風尚，為促進文化和旅游業高質量發展和建設社會文明提升工程夯實基礎。
做好疫情防控宣傳
疫情防控常態化下，各地通過文明旅游宣傳，普及疫情防控知識和技能，引導游客關注和遵守旅游活動中的疫情防護要求、安全警示和文明旅游規定，推行公勺公筷，形成文明、健康、安全的出游環境。
多年來，福州三坊七巷街區面向社會招募、培養了一批志愿者，為游客提供幫助和引導。疫情防控常態化下，街區在游客中心和主要景點均設有固定的文明旅游志愿服務臺或監督員崗位，提供講解、咨詢、文明勸導以及疫情防控宣傳等服務。街區還通過官方微信公眾號、微博、網站、提示牌、廣播、電子顯示屏等多種渠道，與屬地街道社區聯動，積極宣傳疫情防控常識。街區相關負責人表示，下一步，街區將進一步壯大志愿者隊伍，積極開展業務培訓，倡導文明出游。
“公勺公筷、健康分餐”的文明餐桌理念成為熱門紅色旅游目的地陜西延安的新風尚。去年5月以來，陜西旅游集團旗下的延安唐樂宮積極開展文明餐桌行動，通過遴選10名“文明餐桌體驗官”，引導游客認可和踐行文明餐桌理念。延安唐樂宮還推出春曲、夏樂、秋賦、冬韻四款分餐套餐，每道菜品用專用器皿盛放，并為顧客配備公筷、公用菜夾等餐具。
山東省精品旅游促進會會長任興本表示，推行“分餐制”是推動文明用餐和提升餐桌安全的重要實踐，需要多方發力、久久為功。“我們將進一步總結經驗，著力提高企業的認識，強化對消費者的宣傳引導，推動‘分餐制’常態化。”
中國旅游協會副會長、山東省旅游行業協會會長、山東大學旅游產業研究院院長王德剛教授表示，旅游業的高質量發展需要從供給側和消費側兩端發力，在消費側，應引導旅游消費者文明出行、文明消費。一方面，綠色消費、綠色生活理念越來越深入人心，但讓這種理念成為真正的生活習慣特別是出游習慣，還需要一個過程。另一方面，隨著旅游市場恢復、出游人數增多，疫情防控常態化下，文明旅游工作一定要與旅游安全有機結合，確保旅游活動在文明、健康、安全的前提下有序進行。
積極落實“光盤行動”
今年清明節假期，從陜西定邊到寧夏鹽池縣旅游的胡女士一行兩人在鹽池賓館點菜時，服務員根據用餐人數建議她們將一份清燉灘羊肉改為半份，胡女士欣然接受了建議。去年以來，鹽池賓館推出十幾種半份菜，并對服務員進行專門培訓，要求他們根據顧客人數引導顧客按需點菜。
去年，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示。文化和旅游部及時對行業標準《文明旅游示范單位要求與評價》（LB/T 075—2019）進行調整，補充完善了勤儉節約、制止餐飲浪費的相關內容。在旅游業恢復發展過程中，各地文化和旅游部門、旅游行業協會積極倡導厲行節約、反對浪費，酒店、景區、旅行社等旅游企業通過多種形式引導游客按需取餐，落實“光盤行動”，杜絕“舌尖上的浪費”。
在浙江省杭州市新僑飯店自助餐廳，“光盤行動”“杜絕浪費”等提示牌是每張餐桌的“標配”。新僑飯店總經理竺麗萍表示，廚房利用“邊角料”研發新菜肴，如將花菜梗制作成冷菜，既減少食物浪費，又滿足顧客夏季清涼飲食的需求。飯店還積極推行“N－1”點餐模式，即10人點9人菜、9人點8人菜……以此類推，如不夠再增加菜品。新僑飯店還新設點菜員提醒制度，點菜員負責提醒顧客適量點餐，并根據顧客人數推薦菜肴。
海南三亞蜈支洲島旅游區在確保節約的前提下，滿足游客多樣化需求。島上推出的特色黎苗美食——公道飯，包含6種小份特色菜品，避免浪費的同時讓游客品嘗到更多當地美味。旅游區還通過合理調整菜品，提供單人或雙人份的套餐和小份菜品。旅游區相關負責人介紹，旅游區將繼續把“厲行節約”貫徹到餐飲生產、加工、經營、管理全過程，減少餐廚垃圾，并在旅游區舉辦的各類活動中加強宣傳，引導游客科學點餐、文明用餐。
第四屆全國導游大賽銅牌導游員、山西好玩兒旅游開發有限公司導游王瑾和同事們在帶團過程中從點滴做起，制止餐飲浪費行為。“對于人數較少的團隊，我會提前協調餐廳提供半份菜，但不減少種類，既讓游客充分品嘗當地美食，又能杜絕浪費。”帶團過程中，王瑾深深感受到，杜絕浪費已逐漸深入人心，許多游客會主動配合導游做好這項工作，有時原定菜品還未上齊，大家已經吃飽，就會主動提醒不要再上菜。
提高游客法律意識
近期，文化和旅游部部署開展未經許可經營旅行社業務專項整治行動。各地持續深入整治旅游市場“不合理低價游”等突出問題，切實加強游客理性參團宣傳教育，提高游客法律意識，提醒游客依法理性維權成為文明旅游工作的重要內容。
300余名“微笑揚州”志愿者遍布江蘇揚州各大景區、旅游志愿服務點，宣傳“揚州文明有禮二十四條”，引導市民、游客文明出游，提供旅游咨詢等便民服務。部分志愿者還承擔了引導游客選擇正規旅游產品、幫助游客合理維權等工作。“今后我們將增加相關培訓內容，加強對志愿者的培訓，為游客營造更健康的旅游環境。”揚州城市旅游推廣中心工作人員陳娟說。
福建省福州市旅游協會會長韓鳴介紹，福州通過舉辦“愛旅游·行文明”系列活動等，向游客普及維權途徑和相關法律常識。“提高游客對不合理低價游等的防范意識，首先要提高游客的法律意識，如采取發放宣傳單等多種形式，提醒游客選擇具有合法經營資質的旅行社，簽訂旅游合同時要關注各方面細節。”韓鳴還建議，要提倡行業自律，如福州市旅游協會每年會發布倡議書，倡導旅游企業誠信經營，明碼標價，讓游客明明白白消費；加強導游員隊伍培訓，為游客提供優質服務。
青島市文化和旅游局通過線上線下共同發力，加強對行業的引導和相關法律知識的普及。在線下，按照“誰執法誰普法”的原則，旅游執法人員在市場整治過程中，加強對旅行社、景區等市場主體的宣傳教育。在線上，采取案例剖析、律師提示等方式，引導游客認清不合理低價游本質，抵制誘惑，理性消費。 來源：《中國旅游報》
（責任編輯：梁艷）
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