王寒擅寫江南風(fēng)物，她筆下的江南風(fēng)物，無論是瓜果、美食還是花草，總讓人感受到詩畫江南的清麗和煙火人間的美好。繼《無鮮勿落飯》之后，她又推出第二本美食作品集《江南小吃記》（浙江工商大學(xué)出版社），書中介紹的70多種風(fēng)味小吃、60多幅精美插圖，勾人食欲，也勾人鄉(xiāng)愁。
“山河歲月、野草繁花、稻麥?zhǔn)硐悖杂星橐狻Ｒ蛔鞘兄挡恢档脩严搿⒂袥]有意思，從一地的風(fēng)味小吃里，大抵就能看出。”在王寒眼里，故鄉(xiāng)的一草一木、一飯一蔬，皆有別樣的味道——元宵的羹、清明的果、立夏的烏米飯、四月初八的烏飯麻糍、端午的粽子、六月六的漾糕、七月半的桐子葉包、八月十六的糕囡、九月九的重陽糕、冬至的糯米圓……小吃總是依著時令而來，小吃里沉淀著尋常日子的趣味，那些帶有家鄉(xiāng)印記的食物，在歲月的流逝中，常常成為思鄉(xiāng)的載體。
食物只是引子，重要的是食物背后的人情冷暖。書中寫米漾糕：“米漾糕外表雪白，表面光滑平整，而內(nèi)里蓬松如海綿，用手一按，很有彈性，軟軟的，如同按在小孩白胖的臉頰上，手按上去的地方，略微低一些，手一放，馬上恢復(fù)原狀。”
王寒的性格放達灑脫，文字也向來風(fēng)趣俏皮。她寫春卷，“春卷雖味美，但總是吃不飽，像情場老手的欲擒故縱”；寫大腸面，“美食家小寬說，‘肥腸，才是吃貨的接頭暗號，在通往肥腸的路上，全是兄弟，沒有敵人’。我完全同意他的評判標(biāo)準(zhǔn)，但是請他務(wù)必加上‘姐妹’二字，因為在我身邊，愛肥腸的姐妹是那么多”。讀后令人忍俊不禁。
在王寒的文字中，常能讀出熱氣騰騰的人間煙火，她說烏糯“有種桀驁不馴的個性，非得反復(fù)錘打，才能降服它的山野之氣。鄉(xiāng)人把反復(fù)錘打的過程稱之為練烏糯。練烏糯又叫捶烏糯，家鄉(xiāng)還以‘捶烏糯’比喻將人痛打一頓”。
王寒落筆在美食，又不止于美食，天馬行空，旁征博引，娓娓道來，收放自如，從小吃中可以看出一地的城市性格與人文性格。她說家鄉(xiāng)的食餅筒是特大號的春卷，“與小橋流水的春卷不同，故鄉(xiāng)的食餅筒有‘浪淘盡，千古風(fēng)流人物’的霸氣，有‘金戈鐵馬，氣吞萬里如虎’的豪氣，當(dāng)然，還帶著幾分與吾鄉(xiāng)剽悍民風(fēng)相匹配的莽漢氣質(zhì)，蓬勃而健旺。”從一道食物里，窺見一地的人文地理性格，讓美食文章在色香味之外，增加了幾分厚重。
王寒目前已出版了16本著作，其中江南風(fēng)物系列作品尤其深受好評。第一本美食書《無鮮勿落飯》被評為“中國好書”，散文集《大地的耳語——江南二十四節(jié)氣》寫出了二十四節(jié)氣在江南的別樣之美，被教育部列入《全國中小學(xué)圖書館（室）推薦書目》。《江南小吃記》延續(xù)了《無鮮勿落飯》的風(fēng)格，讓人看到了江南的豐富與豐厚，美味與美好。
王寒的《江南小吃記》有趣，有味，有格，有熱氣騰騰的人間煙火，作家蕭耳評價道：“好吃的、市井的，煙火的、慰藉的，王寒的《江南小吃記》，最是銷魂。”那些市井的小吃，在王寒的筆下，有味蕾上的酸甜苦辣咸，有江南的風(fēng)味和氣息，有過往的歲月和記憶，更有難忘的親情和鄉(xiāng)愁。舌尖上的江南味道和故鄉(xiāng)風(fēng)物，總是值得一再回味。（何 源）
（責(zé)任編輯：盧相汀）
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