8月26日，在赤水市一家醋廠，工人在攪拌發(fā)酵中的醋稀飯。在川南黔北之交的貴州省赤水市，至今仍保留著一種傳統(tǒng)制醋技藝——赤水曬醋。赤水曬醋歷史悠久，以純中藥制作醋曲，用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)大米、糯米等原材料，經(jīng)過(guò)蒸煮、發(fā)酵、晾曬等30余道工序制作而成，具有香、濃、酸、醇等特點(diǎn)，入口風(fēng)味獨(dú)特，回味悠長(zhǎng)。近年來(lái)，當(dāng)?shù)卣哟笮麄骱捅Ｗo(hù)力度，采取“黨建引導(dǎo)+金融扶持+市場(chǎng)運(yùn)作”發(fā)展模式，讓赤水曬醋制作技藝得以傳承并煥發(fā)生機(jī)。2021年，赤水曬醋制作技藝被列入第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。新華社發(fā)（王長(zhǎng)育 攝）
8月26日，在赤水市一家醋廠，工人往醋缸中投放中草藥。新華社發(fā)（張鵬 攝）
8月26日，在赤水市一家醋廠，工人手工翻動(dòng)醋坯。新華社發(fā)（楊洋 攝）
8月26日，在赤水市一家醋廠，工人在熬制用于釀醋的米稀飯。新華社發(fā)（王長(zhǎng)育 攝）
8月26日，在赤水市一家醋廠，工人在醋醅晾曬區(qū)作業(yè)（無(wú)人機(jī)照片）。新華社發(fā)（王長(zhǎng)育 攝）
8月26日，在赤水市一家醋廠，貴州省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“赤水曬醋”傳承人梁澤貴（中）向工人傳授醋醅制作技藝。新華社發(fā)（王長(zhǎng)育 攝）
8月26日，在赤水市一家醋廠，工人在晾曬區(qū)查看醋缸中的曬醋。新華社發(fā)（王長(zhǎng)育 攝）
8月26日，在赤水市一家醋廠，工人展示釀好的曬醋。新華社發(fā)（王長(zhǎng)育 攝）
（責(zé)任編輯：盧相汀）
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