作為湖北省級非物質文化遺產的房縣黃酒釀造距今已有千年歷史，時至今日，房縣依然保留著家家戶戶釀造黃酒的習俗。
為全面激活黃酒發展的新引擎，近年來，房縣大力度落實產業發展，助力精準扶貧，村民因酒走上了致富路。
釀造一壺好酒
“從我父親一輩就開始釀酒，至今已經有近30年了，黃酒生產量從開始的每年幾百斤到現在的十幾萬斤，一年產值可達百萬。” 10月28日上午，在湖北省十堰市房縣土城鎮土城村“三碗不過崗”酒坊，幾名工人在黃酒制作車間里忙碌著，酒坊負責人鮮艷對記者說。
村民在制作黃酒（陳明 攝）
“三碗不過崗”是該村最早做黃酒的作坊，也是致富帶頭的作坊。村民看到黃酒能致富脫貧，紛紛仿效。
房縣黃酒好在哪里？房縣黃酒歷史悠久，聞名于西周，興盛于唐朝。被譽為“詩經和黃酒的故鄉”的房縣，地處中國的地理中心點，兼具中國四大物種基因庫，具有得天獨厚的地理環境和釀造美酒必須的氣候優勢。釀造房縣黃酒“五要素”缺一不可：神農架山系和境內青峰山斷裂帶的優質泉水；生長周期長達六個月的高海拔地產糯稻；當地獨有的蓼草酒粬；傳承千年的古法釀造工藝；神秘的北緯32度地理氣候環境和不間斷釀造傳承孕育的微生物群落。
正因為如此，房縣黃酒釀造工藝是湖北省非遺文化保護品牌，是國家質檢總局批準的地理標志保護產品。
土城村航拍（陳明 攝）
土城黃酒村（陳明 攝）
房縣黃酒以土城最優，素有“中國黃酒看房縣，房縣黃酒看土城”的美譽，土城村也是全省乃至全國聞名的“黃酒村”。
發展一個產業
傳統技藝的保護與傳承，發展產業是訣竅。
房縣大手筆謀劃頂層設計，大力度落實產業發展，兩條腿走路：一邊謀劃房縣黃酒中長期發展規劃，成立黃酒和發酵產業領導小組，成立全國第一家黃酒和發酵產業局，以打造百億產業為目標，以“八個統一”為抓手，以產業發展為引導，全面激活房縣黃酒發展的新引擎；一邊勤思敏學，招才引智，建立政校企合作模式，引進技術，進行科技攻關，全面實行工業化生產，同時開拓市場，擴大宣傳，強化房縣黃酒的市場競爭力和品牌營銷。
目前，房縣黃酒規模加工企業已達11家，省級農業產業化重點企業2家，新發展黃酒專業合作社35家、年銷售收入20萬元以上的專業大戶500余家，其中銷售收入2000萬元以上規模企業2家，使得“房縣黃酒”從傳統作坊式生產走上了工業化規模生產之路。
42歲的瞿萬江原來是土城村的典型貧困戶，因家庭非常困難，2016年，他在村干部的幫扶下，開始釀造黃酒，經過幾年的發展，新房蓋上了，小汽車也購買了。
黃酒產業發展大戶瞿萬江 （陳明 攝）
對于黃酒的銷路，瞿萬江滿臉自豪：“有很多人都是追著黃酒文化的源頭而來的，源遠流長的千年黃酒文化對我們房縣黃酒的銷售很有幫助，有利于房縣黃酒更好地‘走出去’。”
瞿萬江的“陵州小匠”酒坊（陳明 攝）
盤活一方經濟
房縣是有名的貧困縣，近年來，依托黃酒產業優勢，全產業鏈助力精準扶貧，“造血扶貧”模式開創了產業扶貧新局面。
在土城村，針對該村每家每戶釀黃酒的習俗，為打破以往“散、小、弱”的傳統經營方式，進一步做大做強黃酒產業，促進農民增收致富，成立了“白茅佳釀黃酒專業合作社”，引進了廬陵王酒業有限公司，創新了“企業+合作社+農戶”的統分經營模式，實行統一原材料購進、統一生產工藝、統一產品包裝、統一品牌銷售，農戶分戶釀造、分戶儲藏、入股分紅。
黃酒博物館（陳明 攝）
同時，建起黃酒民俗文化村，統一改造民居，升級街道，建成了黃酒廣場、黃酒博物館、工藝酒窖、茶園棧道、電商中心等一批主體工程，形成了黃酒產業街。發展一二三產業深度融合，把土城黃酒小鎮打造成集黃酒文化+旅游+健康于一體的健康養生休閑中心，帶動當地群眾在旅游產業中實現農民增收脫貧，將美麗鄉村建設與文化旅游融合發展。
“利用房縣黃酒這一非遺品牌，黃酒產業給老百姓帶來了實實在在的好處，全縣去年帶動貧困戶1000多戶8000多人。” 房縣黃酒產業發展中心主任盧揚成表示。
（責任編輯：盧相汀）
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