金風(fēng)送爽，碩果飄香。9月4日至6日，由市商務(wù)局主辦、市貿(mào)促會(huì)承辦、中國(guó)銀行忻州市支行冠名的“2020年度忻州市首屆‘中國(guó)銀行杯’十大名廚、特色菜、特色小吃”評(píng)選活動(dòng)，通過(guò)緊張激烈的三場(chǎng)決賽，“十大名廚”“十大特色菜”“十大特色小吃”名單新鮮出爐。
為了把本屆評(píng)選活動(dòng)辦出特色、深入人心，充分體現(xiàn)評(píng)選的公平與公正性，組委會(huì)在決賽環(huán)節(jié)，特別邀請(qǐng)了具有餐飲技術(shù)職稱的專業(yè)人員作為活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委和檢錄人員，發(fā)揮專業(yè)人員的專業(yè)評(píng)判作用，進(jìn)行嚴(yán)格的評(píng)分評(píng)判，評(píng)選出本屆“十大名廚”“十大特色菜”“十大特色小吃”，真正讓能夠代表忻州地方特色美食的特色菜品與優(yōu)秀傳承者實(shí)至名歸，促進(jìn)本土餐飲文化得到更好的發(fā)揚(yáng)光大。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，各參賽單位、14個(gè)縣（市、區(qū)）名優(yōu)土特產(chǎn)企業(yè)精心布置了別具一格的面點(diǎn)展臺(tái)、比賽作品展示品鑒臺(tái)以及名優(yōu)土特產(chǎn)展銷臺(tái)，吸引了眾多前來(lái)觀賞和品鑒的市民，尤其是網(wǎng)絡(luò)直播決賽點(diǎn)擊量突破15萬(wàn)人次，現(xiàn)場(chǎng)氣氛一浪高過(guò)一浪，不斷把活動(dòng)推向高潮，讓參與觀賞和品鑒的市民大開(kāi)眼界，連連叫好。
記者現(xiàn)場(chǎng)了解到，參加本次“十大名廚、特色菜、特色小吃”評(píng)選決賽的，是通過(guò)初賽入圍的20位廚師、20道特色菜以及20家小吃店。決賽當(dāng)日，各參賽單位制作了20道“特色菜”作品；每位參賽廚師現(xiàn)場(chǎng)制作花式冷盤、山西糖醋魚(yú)，以及自選菜三道菜品；20家特色小吃店，在現(xiàn)場(chǎng)制作小吃，并講述有關(guān)本特色小吃的傳統(tǒng)故事。評(píng)分采取百分制：由現(xiàn)場(chǎng)專業(yè)評(píng)委品鑒后打分，評(píng)委評(píng)分占百分之九十，網(wǎng)絡(luò)投票占百分之十。此外，評(píng)選現(xiàn)場(chǎng)還對(duì)本地特產(chǎn)進(jìn)行了評(píng)選，共決出了8種優(yōu)秀傳統(tǒng)特產(chǎn)。
評(píng)出的“十大名廚”分別為：忻州泛華大酒店的張桐煒，聚豐酒樓的聶富喜，悅?cè)A宴會(huì)樓的薛小軍、王文兵、劉振興，丁方主題宴會(huì)酒店的李建華、張潤(rùn)印，祥和緣酒家的梁興旺，沁園春宴會(huì)廳的翟利峰，仟茶緣酒樓的姜振華。
評(píng)出的“十大特色菜”分別是：悅?cè)A宴會(huì)樓的“金牌烤全兔”、隔壁老王擼串店的“秘制烤羊排”、悅?cè)A宴會(huì)樓的“小香酸燉山羊肉”、聚豐酒樓的“燒汁鰈魚(yú)尾”、丁方主題宴會(huì)酒店的“手撕熏雞”、祥和緣酒家的“沸騰龍利魚(yú)”、老忻州菜館的“四肉盒子”、東六老菜館的“砂鍋鮰魚(yú)翅”、忻州泛華大酒店的“風(fēng)味牛肉”、農(nóng)家十二月的“烤雞”。
評(píng)出的“十大特色小吃”分別是：烤牛蛙（型男美蛙燒烤店）、鐵板魷魚(yú)（鐵板串燒古城店）、莜面拷栳栳（古城店）、蕎面河撈（惠云河撈古城店）、豆腐皮（開(kāi)心串燒）、酸飯（愛(ài)尚媽媽菜開(kāi)萊店）、馬大姐臭豆腐（城門樓夜市）、保德碗托（古城店）、煎鍋（鄉(xiāng)村農(nóng)家樂(lè)）、小龍蝦（蝦田）。
通過(guò)三天緊張激烈的評(píng)選，參賽者既賽出了成績(jī)，也賽出了風(fēng)格，賽出了水平，為忻州傳統(tǒng)美食在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，進(jìn)一步帶動(dòng)我市餐飲行業(yè)不斷創(chuàng)新發(fā)展、高質(zhì)量提升奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。同時(shí)，為促進(jìn)我市餐飲文化事業(yè)的發(fā)展，將傳統(tǒng)特色美食的接力棒繼承下來(lái)、傳承下去起到了積極的推動(dòng)作用。
市商務(wù)局局長(zhǎng)羅志宏表示：“通過(guò)此次活動(dòng)將會(huì)帶動(dòng)我市餐飲行業(yè)不斷創(chuàng)新發(fā)展，高質(zhì)量提升，進(jìn)而帶動(dòng)我市文化旅游業(yè)的發(fā)展，拉動(dòng)消費(fèi)增長(zhǎng)，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)。”
據(jù)悉，為做好本屆評(píng)選活動(dòng)的后續(xù)工作，市貿(mào)促會(huì)將建立特色餐飲店、名廚隊(duì)伍人才庫(kù)，編印特色菜、特色小吃收集冊(cè)。協(xié)調(diào)媒體持續(xù)開(kāi)通線上直播忻州——《忻州特色美食欄目》名廚有話說(shuō)、每周一店、每日一菜專欄和小吃一條街的專訪活動(dòng)，進(jìn)一步將忻州美食推向更廣闊的市場(chǎng)。（張林泉）
（責(zé)任編輯：盧相汀）
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