徐 迅
我的故鄉(xiāng)盛產(chǎn)茶葉。鄉(xiāng)村人家，屋前屋后都有幾株茶樹(shù)，有的甚至還有成片的茶山。一到了采茶的日子，女人們就背著竹簍、挎著竹籃上山去了。天空堆著濃厚的白云，起伏的茶樹(shù)如層層綠浪向遠(yuǎn)處鋪展，空中不時(shí)傳來(lái)悠遠(yuǎn)的鳥(niǎo)鳴，采茶女們腳步輕盈，動(dòng)作嫻熟，雙手在茶樹(shù)上靈活地翻飛。
我家屋后從前也栽有幾株茶樹(shù)，到了采茶季節(jié)，父親就會(huì)把茶葉摘回家，再將鐵鍋洗得干干凈凈，放茶葉在里面焙炒。鍋里的茶葉很少，也沒(méi)有做形，父親說(shuō)那是粗茶。粗茶淡飯，正好留給自家，好茶往往都是用來(lái)招待客人的。
長(zhǎng)大后我才知道，故鄉(xiāng)的茶在唐宋時(shí)期就很有名。過(guò)去，故鄉(xiāng)名為“舒州”，因有一座天柱山，所以產(chǎn)的茶葉就叫“舒州天柱茶”。唐代著名茶學(xué)家陸羽在《茶經(jīng)》里記載：“淮南以光州上，義陽(yáng)郡、舒州次，壽州下，蘄州、黃州又下。”到了宋代，人們又將“舒州天柱茶”直接稱為“天柱茶”，與陽(yáng)羨、顧渚、蒙頂茶齊名。
既種茶、采茶，當(dāng)然就要會(huì)制茶。故鄉(xiāng)的制茶非常講究。先是殺青，殺青也叫“炒青”，就是把從山上摘回來(lái)的茶葉放在鐵鍋里“殺勁”。殺青后，還有揉捻、烘干、攤晾、理?xiàng)l、提毫、做形、焙干等工藝，這些說(shuō)來(lái)容易，做起來(lái)還是有難度的。如今說(shuō)起故鄉(xiāng)的茶葉，我所知道的如天柱劍毫、天柱弦月、天柱云霧、天柱香尖，每一種茶葉制作起來(lái)工藝都不盡相同。小時(shí)候我經(jīng)常會(huì)看別人做茶，翻、攤、揉、捻、搓，動(dòng)作敏捷飛快，直看得人眼花繚亂，連連稱絕。
記憶里的故鄉(xiāng)，山上有茶，山下有塘。晴好天氣時(shí)，村里人們摘茶的摘茶，釣魚的釣魚，喝茶的喝茶。捏一撮新茶入杯，用沸水沖下，茶葉在杯中翻動(dòng)，一芽一葉，亭亭玉立，輕盈靈動(dòng)，如雀舌嘰喳，舒腰展翅，如龍騰虎躍。端起茶杯，陽(yáng)光下，茶綠水暖，杯盞生煙，喝到嘴里，一縷清香流轉(zhuǎn)于唇齒之間，讓人回味無(wú)窮。故鄉(xiāng)茶葉的名字起得也甚是好聽(tīng)：毛毛月、岳西翠蘭、太湖天華、桐城小花、舒城小蘭花、宿松黃芽……這些名字樸素雅致，宛若春天里一片片帶露的葉芽。
凝結(jié)天地清氣，又得春露滋養(yǎng)，故鄉(xiāng)的茶葉自然是香氣滿溢。事實(shí)上，茶香也分很多種，如真香、蘭香、清香、純香等等。有茶農(nóng)認(rèn)真研究過(guò)各種茶香，引經(jīng)據(jù)典地說(shuō)：“雨前神具曰真香，火候均停曰蘭香，不清不熟曰清香，表里如一曰純香。”這算是把茶香說(shuō)得層次分明了，因此也有人認(rèn)為茶香是可以“養(yǎng)”的。記得我父親以前種茶葉，就喜歡在茶樹(shù)邊栽上幾株蘭草花、梔子花，讓茶葉從出生到成芽都彌漫在濃濃的花香里。我倒覺(jué)得這其實(shí)是多余，故鄉(xiāng)的茶本就自帶香氣。
月是故鄉(xiāng)明，茶是故鄉(xiāng)香。
（責(zé)任編輯：盧相汀）
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