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山西作為中國農耕文明的發源地之一，底蘊深厚、資源富集。山西農耕文明歷經歲月風雨的洗禮，體現了勤勞勇敢的山西人民世代傳承的探索精神和創造才能，承載著中華優秀傳統文化的精髓，蘊含著中華文明生生不息的基因密碼。
【主講人：閔慶文】
全國政協委員，中國科學院地理科學與資源研究所自然與文化遺產研究中心副主任、二級研究員、博士生導師，農業農村部全球重要農業文化遺產專家委員會主任委員。長期從事農耕文明、生態農業與農業文化遺產等領域的研究，曾獲省部級科技進步獎、全國優秀科技工作者等榮譽，在科研院所、高校和政府機關等宣講輔導近百場。
壹
山西農耕文明溯源
“五谷”在山西
五谷，指五種谷物，但具體所指不一。一般有兩種：一是指稻、黍、稷、麥、菽；另一則指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別是：前者有稻無麻，后者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以最初的“五谷”無稻。
黍、稷、菽、麥和麻在山西有悠久的種植歷史。關于稻，很多人似乎都會這樣認為，山西是一個只吃面不吃“米飯”的地方。但事實上，晉人不但吃大米飯，而且吃大米飯的歷史也很悠久。盡管水稻原產于南方，但晉地種植水稻也有至少2000年的歷史。產自太原市晉源區汾河平川地帶的“晉祠大米”，早在春秋時期便是地方名產。歷史上，晉地的多數平川地區都有種植水稻的傳統。
從考古遺址看山西農耕文明的起源
山西國家級文物保護單位有519個，占全國總數5058個的十分之一，無愧于文物大省，也說明了山西在中國歷史發展中的重要地位。其中，相當一部分是關于農業或與農業密切相關的。
例如，1996年11月20日被國務院公布為第四批全國重點文物保護單位的西陰村遺址，位于山西省夏縣尉郭鄉西陰村西北部，是一處新石器時代（前10000年—前2000年）遺址，占地面積約30萬平方米。西陰村遺址廟底溝類型文化遺跡出土遺物包括石、骨、蚌、陶等類（石錘、石斧、石刀、石箭頭、石杵、石臼、石球，骨錐、骨簪、骨針、骨環），主要器型有釜、灶、夾砂罐、尖底瓶、直口或斂口缽、斂口甕、缸、彩陶罐等；廟底溝二期文化遺跡有圓形半地穴式房址及不同形狀的灰坑。遺物以陶器為主，包括夾砂甕、缸、折沿罐、釜灶、雙耳壺、高頸瓶、缽、盤、器蓋。其他遺物還有石刀、錛等。西陰村遺址發掘出土的半個人工切割的蠶繭標本，為研究絲綢起源提供了實物證據。
從非遺看山西農耕文明的起源
山西省共有國家級非物質文化遺產項目182個，占全國非物質文化遺產總數1557個的11.7%，另有省級非物質文化遺產項目754個。其中，有相當一部分是關于農業或與農業密切相關的。
例如，2011年經國務院批準被列入第三批國家級非物質文化遺產名錄的“舜的傳說”，就是廣泛流傳于山西省運城市的民間傳說故事。舜生于今山西省永濟市的諸馮村。由于父親和繼母對他的虐待，他獨自到歷山（今中條山西南）腳下，搭間茅屋，獨自生活。舜在歷山耕種，歷山的農夫讓給他田界；他到雷澤（今芮城縣北）捕魚，漁民們請他到家里居住；他到陶城（今永濟市蒲坂北）學制陶器，一學就會，而且制作十分美觀。舜敬重別人，別人也都敬重他。因此，在他所居住的地方，第一年就成了村莊，第二年就成了城鎮，第三年變成繁華熱鬧的都市。群眾非常擁戴他。當舜50歲時，堯帝把天下大事托付給他。舜受堯禪，在蒲坂（今永濟）即帝位，就以蒲坂為都，為有虞氏。舜帝即位后，因政績卓著，傳說天上有五星化為五老游于蒲坂，舜以師道尊之。今永濟有“五老峰”，就是這個故事的遺跡。
貳
山西農耕文明特征
歷史悠久 不斷創新
山西農業在我國古代北方旱地農業發展的理論創新和實踐中發揮了不可替代的作用。有學者將山西農業譽為中國旱作農學理論的踐行者、旱作農業精耕細作體系的探索者、旱地耕作技術發展的親歷者、旱地農業耕種工具的推進者。
早在遠古時代，神農炎帝發明刀耕火種，創造了耒、耜兩種翻土農具，先民墾荒開啟了農耕文明。時至今日，山西上黨地區羊頭山還有神農城、神農泉、神農廟、炎帝陵、炎帝行宮以及神農炎帝試種五谷之地的五谷畦等遺存。
千年以后，舜帝躬耕于山西南部的歷山，他耕作過的舜王坪則標志著中華民族正式進入農業社會。糧食的極大豐富，奠定了中華文明繁榮昌盛的根基。
春秋時期，《詩經·唐風》記載，“不能藝黍稷，父母何食？”“不能藝稻粱，父母何嘗？”唐，就在今天山西南部。
漢以后，三晉大地農業文明溯河而上，各種農耕技術和作物從南部始，沿汾河，經晉中，北跨雁門關，傳至游牧民族，北方邊陲開始農耕。
由于勞動人民的忠厚傳承，山西保存了世界上最古老的雜糧基因庫。麻、黍、稷、麥、菽到今天仍然廣泛種植，有的地方甚至仍然在使用神農炎帝發明的農具。
民族熔爐 融合發展
山西大地，自古以來就是華夏民族和北方游牧民族混合聚居的地方。在歷史的長河中，華夏民族與游牧民族有過征戰和對抗，但更深遠的卻是彼此和睦共處、融為一體，達到了“相忘相化，而不易以別識之”，共同創造著山西文化。山西也因此而成為天然的民族熔爐，傳承著中華民族偉大的和合精神。
山西處在傳統農牧兩大區的接壤地帶，在經濟和文化的交流互動中發揮著橋梁和紐帶作用。在漫長的中國歷史進程中，農牧兩大區之間的雙向交流是恒久的，雙方的生產技藝、農畜品種等互通有無。農區的金屬冶煉之法、水利之法、育蠶織絲等先進生產技藝和先進生產經營制度等，牧區先進的畜牧養殖技術等，在這一地區得以交流融合并向外傳播。
區位獨特 資源豐富
山西位于中國大陸版圖的中北部，位于黃土高原東部、蒙古高原南側，其東部、南部與華北平原接壤，山西地區又稱山西高原。山西省境輪廓大體呈平行四邊形。東、西、南部被太行山、呂梁山、中條山包圍，形成了中間的六大盆地，即大同盆地、忻定盆地、太原盆地、臨汾盆地、運城盆地、上黨盆地，為農業的發展奠定了基礎。
山西還是動植物基因寶庫。由于處于獨特的氣候地帶，具有明顯的邊界優勢，來自西方、南方及北方的植物物種向黃土高原集中，產生了獨特的物種多樣性。黃土高原陽光充足，晝夜溫差大，春夏秋冬四季分明，有利于物質的積累，作物果實的含糖量、種子的蛋白質和脂肪等的含量均遠遠超過秦嶺以南地區。黃土高原具有獨特的植物學區系，其動植物種類的復雜性是世界同緯度地區罕見的。豐富的動植物種群，為山西遠古先民動植物馴化提供了大量的原始材料，在生物進化和物種的選擇上提供了廣闊的空間。
叁
山西農耕文明魅力
山西有著燦爛輝煌的農耕文明，今天依然向世人展現著其獨特的魅力。
山西的特色農產品
農業物種資源豐富，直接表現在特色農產品上。僅從雜糧看，從呂梁山到太行山，從太岳山到燕山，雜糧主產地生態環境良好、氣候條件優越，贏得了“世界雜糧看中國，中國雜糧看山西”的美譽。在歐美國家，岢嵐紅蕓豆被稱為“中國紅”；在東亞，晉北苦蕎米是貴族食品；在一些有華人居住的地方，山西小米被稱為“華夏黃”。據統計，山西有國家地理標志農產品176個，其中一些不僅在國內享有盛譽，而且還影響到國外。
在榆社縣，優越的生態地理環境和氣候資源以及精細的種植管理方式，成就了當地優質的“河峪小米”。據記載，榆社縣及周邊地區早在100萬年前的舊石器時代就有人類活動。該地區曾是古榆州國的政治經濟文化中心，當時就已有谷子種植。東晉時期，因其顆粒飽滿、米色金黃、口感綿滑、米香濃郁等特點聞名遐邇。明清時期，河峪小米與“沁州黃”小米一道成為進獻皇宮的貢米。今天的“河峪小米”，先后榮獲“山西特色農產品”“全國名特優新農產品”“國家地理標志農產品”等稱號，并連續多年獲得中國國際農產品交易會金獎。
山西的傳統村落
山西有中國傳統村落619個，占全國總數量8155個的7.6%。這些傳統村落絕大多數都與農業生產密切相關。
歷山古村落群就是一個典型代表。歷山位于山西省南部垣曲縣、翼城縣、陽城縣、沁水縣交界處，有華北“綠肺”之稱，相傳舜耕于此，曾編制物候歷《七十二候》，故稱歷山。歷山古村落群主要集中在中村鎮下川村、上川村、東川村等幾個行政村下轄的自然村。古村落通常依山而建，房屋多用石砌而成，屋頂多覆瓦。當地村民至今保持著“日出而作，日落而息”的傳統農耕習慣。20世紀70年代，沁水縣中村鎮下川村發現一處人類進化史上具有里程碑意義的舊石器時代晚期的細石器文化遺址（即下川遺址），發掘出大量琢背小刀、尖狀器錐鉆、石箭頭等細小石器，及火塘、多粒禾類谷植物種子等，表明了這一地區在中國農耕文明史上的歷史地位。
山西的農遺項目
山西曾是中國農耕文明的發祥地和黃河中游古老的農業區之一，農產品資源豐富并且歷史悠久，農業生產特別是旱作生產技術體系完善，農耕文化豐富多彩。被農業農村部列為中國重要農業文化遺產的兩個項目特點鮮明。
山西稷山板棗生產系統于2017年被認定為中國重要農業文化遺產，2019年入選中國全球重要農業文化遺產預備名單，并進入重點培育項目名單。遺產核心區包括稷峰鎮和化峪鎮兩個鄉鎮68個行政村。
稷山棗樹栽培歷史悠久。3000多年前，稷山先民就對野生酸棗進行人工改良、馴化，逐漸培育成了板棗。經過上千年的發展，至唐玄宗年代，稷山板棗的品質、性狀就已十分穩定并且品質優良，成為歷代宮廷貢品?？梢哉f，稷山板棗的發展史，就是一部中華農耕文明的發展史，更是一種集嫁接、改良、馴化的農業科技發展史，稷山縣千年古板棗樹、自古流傳至今的歷史典籍等就是這一發展史的重要證據。
山西蠶桑文化悠久，其中陽城蠶桑文化系統于2021年被列為中國重要農業文化遺產。在數千年的栽桑養蠶、絲織加工歷史長河中，形成了一套以陽城蠶桑為主的文化系統及技術體系，從利用當地資源修建梯田地埂、栽植桑樹，利用獨特的出扦技術進行桑樹管理、養殖桑蠶，以及從蠶桑管理到病蟲害防治、從采收到儲藏，無不體現出當地農民的智慧。
蠶桑生產也與當地農民的生活建立了緊密聯系，形成了大量與桑、蠶、絲相關的風俗、禮儀等文化現象，如結婚送蠶種、“望夏看蠶”等，成為陽城蠶桑能歷經數千年延續至今的重要原因。
有賴于獨特的自然地理條件和勤勞的人民群眾的不懈創造，使山西不僅成為中華民族的主要發祥地、華夏文明的搖籃之一，也被認為是中華民族農耕文明的發祥地和農耕文化與游牧文化交融最直接、最發達的地區之一。如果把中國的歷史比作一條奔騰不息的長河，那么山西先民就是修筑這條長河的能工巧匠。山西古代農牧業的發展，積極地影響著中國農牧業的發展、進步，在中國農業歷史長河中占有非常重要的地位。在這一發展歷程中，對自然的適應、多民族的融合、不斷地創新貫穿于山西農業生產發展全過程和農耕文明演進全過程。也正是因為這樣的原因，山西人完全可以自豪地說，“世界文明看中國，中國文明看山西”。
本版文字整理：閆書敏 于樂
主講人照片拍攝：史曉波 其余均為資料圖
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（責任編輯：梁艷）
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