在內蒙古呼和浩特市土默特左旗伊利現代智慧健康谷全球智能制造產業園，機械臂進行包裝作業。新華社記者 馬金瑞攝
工業和信息化部等7部門日前印發《食品工業數字化轉型實施方案》（以下簡稱《實施方案》）提出，到2027年，重點企業經營管理數字化普及率達80%，規模以上企業關鍵工序數控化率、數字化研發設計工具普及率均達到75%，打造百個數字化轉型典型應用場景，梯次實施千個數字化示范（試點）項目。
專家認為，《實施方案》將推動新一代信息技術在食品工業全鏈條、全方位深度應用，通過提升產品創新創造力、品牌價值塑造力、行業“食”尚引領力，在加快發展形成新質生產力的同時，更好滿足人民群眾“舌尖上的需要”，培育消費新增長點。
應需而變補上短板
食品工業是我國傳統優勢產業和重要民生產業，在穩增長、惠民生、促發展方面發揮重要作用，2024年規模以上食品工業以占工業4.7%的資產，完成了5.6%的工業增加值、6.6%的營業收入和8.7%的利潤總額，企業單位數和用工人數占比分別為8.4%和6.8%。
工信部消費品工業司相關負責人介紹，近年來，我國食品工業數字化轉型邁出堅實步伐，規上企業關鍵工序數控化率、數字化研發設計工具普及率逐年提升。與此同時，消費新場景持續拓展，對智慧種養、智能制造、柔性生產、產品可追溯性等提出更高要求。
走進全球“燈塔工廠”蒙牛寧夏工廠，5G物聯網載著奶盒精準入庫，巨屏實時顯示一盒牛奶全生命周期的各個參數……“19年前，我在一線手工折箱，現在指揮機器折箱。”蒙牛寧夏工廠副總指揮高會雷說，這正是我國產業工人從“勞力”向“智腦”躍遷的縮影。
據統計，目前我國食品行業重點工業企業關鍵工序數控化率、數字化研發設計工具普及率分別達63.3%、72.8%。“豐富應用場景牽引、超大規模的市場需求，是食品企業數字化轉型的重要動力源泉。”賽迪研究院消費品工業研究所副研究員王旭分析，目前各地區和企業對數字化轉型認識差異還比較大，一些原有勞動密集型企業對進一步開展數字化轉型缺乏有效動力。
當前，食品工業數字化轉型面臨內生動力不足、細分行業差異大、要素供給不充分等問題。比如，食品工業產業鏈長，連接一二三產業，涉及原料種養、研發設計、生產制造、流通追溯等多環節，產業鏈協同轉型發展不平衡、不充分，中小企業往往不具有上下游協同轉型的技術、資本等能力。
此外，針對食品工業企業開展數字化轉型服務的企業及平臺相對缺乏，標準規范、人才隊伍等要素保障體系建設也亟待加強，部分關鍵智能化設備和元器件、成熟易用軟件和系統等研發供給能力也有待提升。
轉型帶動產業創新
數字化轉型將有力帶動食品產業創新。工信部消費品工業司相關負責人表示，通過數字化轉型帶動模式創新、流程再造以及效能提升，提升企業創新能力、優化供給水平、打造知名品牌，為食品工業鞏固傳統優勢、培育新興動力提供重要源泉。
魯花集團攜手浪潮海岳軟件，搭建涵蓋財務、供應鏈、生產管理等多個方面的核心ERP（企業資源計劃）系統。通過該系統，魯花集團不僅構建起全渠道生產供應鏈路，使前后臺信息透明可查，還實現供應商全生命周期協同，打通了采購端到端流程等。
浪潮通用軟件有限公司ERP產品部副總經理周娜認為，數字化技術能驅動食品產品設計迭代創新，比如通過大數據精準把握消費者口味偏好，開發個性化產品；實現智能調度排產與精益生產管理，提升生產效率；依托物聯網等打造全生命周期可追溯體系，保障食品安全；通過全域營銷助力優質品牌塑造，推動地方特色食品品牌融入全國市場。
數字化轉型能推進食品企業技術范式、生產方式、經營模式變革。賽迪研究院消費品工業研究所助理研究員許靖表示，在研發設計環節，基于消費偏好、潮流時尚等大數據驅動產品創新開發等；在生產制造環節，建立面向柔性化生產需求的智能產線，構建基于機器視覺和大數據分析的在線可視化檢驗檢測系統等；在供應鏈管理環節，建設原料生產數字化管理體系，打造面向消費者的產品全生命周期可追溯系統等。
王旭認為，隨著智能技術在食品工業滲透率持續提高，企業生產經營將實現智慧化升級、服務化延伸，在降本增效的同時，促進產品供給能力和消費服務能力雙提升，更好惠及廣大消費者。
因地制宜因業施策
《實施方案》部署了信息技術創新應用、新模式新業態培育、產業提質升級、筑基聚力賦能四大行動，堅持因地制宜、因業施策、一企一策，推進技術范式、生產方式、經營模式、企業形態全方位變革，為推進食品工業新型工業化注入強勁內生動力。
工信部消費品工業司相關負責人表示，食品工業細分領域工藝裝備特點、典型應用場景、企業轉型基礎等存在較大差異，產業鏈價值鏈長，場景牽引是食品工業企業數字化轉型的重要著力點。
各地因地制宜開展數字化轉型。比如山東榮成綜合利用工業互聯網、大數據等技術，構建柔性設計、智能制造等海洋食品產品全生命周期等數字產業鏈；福建安溪建立鐵觀音生產智能工廠。
王旭認為，統籌推進智改數轉網聯需立足行業、地方、企業特點和基礎條件。例如，發揮細分行業工業互聯網“串聯”作用，引領上下游企業“鏈式”協同轉型；加快培育地方特色食品產業典型場景，強化數字化基礎設施建設，推動關聯企業間數據可信流動，打造區域特色產業智慧供應鏈。
許靖建議，食品工業數字化轉型要暢通“技術—場景—產業”循環，精準破解企業痛點難點，提供質優適用解決方案。同時，要著力完善要素保障，引導金融機構加強支持力度，強化軟硬件、標準、人才等支撐體系建設。（黃 鑫）
（責任編輯：蔡文斌）
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