近日，2025中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈推介會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“食鏈推介會(huì)”）在北京召開(kāi)。會(huì)上，山西省忻州市河曲紅蔥作為河曲縣精心培育的“地標(biāo)名片”，受到廣泛關(guān)注。
河曲紅蔥，這個(gè)扎根北緯39°半干旱土壤的特色品種，不僅是餐桌上的“提味神器”，更在方便速食粉類市場(chǎng)爆發(fā)式增長(zhǎng)的當(dāng)下，展現(xiàn)出成為核心配料的潛力。不同于普通白蔥的清淡，河曲紅蔥因三年生長(zhǎng)周期和黃土高原晝夜溫差，形成了“蔥莖緊實(shí)、色澤鮮亮、辛辣濃郁、耐儲(chǔ)性佳”等優(yōu)點(diǎn)。
2022年“河曲紅蔥”通過(guò)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)認(rèn)證，其2萬(wàn)多畝有機(jī)種植基地的產(chǎn)品，從土壤到采收全程可控。
同時(shí)，河曲紅蔥產(chǎn)業(yè)已形成成熟的深加工體系，其“蔥小農(nóng)”系列凍干蔥段、凍干蔥花產(chǎn)品，完美匹配速食粉的生產(chǎn)與消費(fèi)場(chǎng)景。這些凍干產(chǎn)品保留了90%以上的風(fēng)味物質(zhì)，且重量輕、易儲(chǔ)存、復(fù)水性強(qiáng)，能在熱水沖泡后迅速釋放香氣，解決了新鮮蔬菜在速食產(chǎn)品中易腐爛變質(zhì)、風(fēng)味流失的痛點(diǎn)。而紅蔥油、紅蔥醬等深加工產(chǎn)品，更可直接作為調(diào)味包核心原料，簡(jiǎn)化速食企業(yè)的配料研發(fā)流程。
在如今方便速食粉類市場(chǎng)追求“現(xiàn)制感”與“健康化”的浪潮中，河曲紅蔥憑借其不可復(fù)制的風(fēng)味基因和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，有望成為連接地方特色農(nóng)產(chǎn)品與工業(yè)食品的關(guān)鍵紐帶。
展會(huì)期間，河曲紅蔥展臺(tái)前人頭攢動(dòng)，供應(yīng)鏈企業(yè)代表們紛紛駐足了解，對(duì)其獨(dú)特風(fēng)味表現(xiàn)出濃厚興趣。大家紛紛表示，河曲紅蔥是極具地域特色的優(yōu)質(zhì)品類，填補(bǔ)了市場(chǎng)上傳統(tǒng)特色農(nóng)產(chǎn)品空白，其應(yīng)用場(chǎng)景值得深入挖掘，有望為下游食品企業(yè)提升產(chǎn)品品質(zhì)和口感賦能。
近年來(lái)，河曲縣通過(guò)出臺(tái)系列扶持政策，推動(dòng)紅蔥產(chǎn)業(yè)全鏈條發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了從縣域“小特產(chǎn)”到現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的蛻變。下一步，隨著產(chǎn)業(yè)鏈的持續(xù)完善和市場(chǎng)影響力的不斷提升，這份來(lái)自黃土高原的獨(dú)特風(fēng)味必將香飄世界。
（據(jù)人民網(wǎng)段思齊）
（責(zé)任編輯：盧相汀）
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