又是一年流行性感冒高發的季節，醫院門急診人滿為患，咳嗽聲此起彼伏，尤其是老人、兒童及體質虛弱的人，更容易成為流感病毒侵襲的目標。在接種疫苗、戴口罩、勤洗手等常規防護措施的基礎上，西醫強調抵御病毒的核心在于提高機體免疫力，這與中醫“正氣存內，邪不可干”的理念不謀而合，而提升正氣的關鍵在于科學的飲食調護。
扶正祛邪，食養先行！讓我們從一餐一飯開始，細心呵護自己的正氣，安然度過流感季。
正氣護體外邪難侵
流感傳播速度快、癥狀重，除了引發高熱、咽痛、咳嗽等不適，還可能誘發肺炎，嚴重影響日常生活和工作。中醫將流感歸為“時行感冒”“疫毒”范疇，認為其發病核心是正氣虧虛、外感疫毒。
正氣是人體自身的防御能力，包括衛氣、營氣、元氣等，負責抵御外邪、維持正常的生理功能。當正氣充足時，臟腑功能協調、氣血津液充沛，則外邪難以侵入；而當正氣虛弱時，氣血生化不足，流感病毒等“外邪”便有機可乘；再遇氣候突變、起居失常等誘因，疫毒便會通過口鼻、皮毛侵入體內，引發發熱、咽痛、咳嗽、乏力等癥狀。
因此，中醫預防流感的核心邏輯是扶正固本、避邪解毒，從增強自身抵抗力和規避病邪兩方面雙管齊下。
夯實免疫力的飲食密碼
均衡營養打牢基礎飲食是養護正氣的基石，預防流感需要“均衡營養、辨證施食”，通過合理搭配多種食材，可以增強機體抗病能力。例如：優質蛋白質，如雞蛋、魚肉、瘦肉、豆制品等，能夠為免疫細胞和抗體提供物質基礎；復合碳水化合物，如全谷物、薯類等，可提供持久能量。
與此同時，健康脂肪的來源包括堅果、橄欖油、牛油果、魚油等，能調節免疫、維持內分泌平衡、保護心腦血管；新鮮蔬菜水果為人體提供必要的維生素與礦物質，是優質膳食纖維的主要來源，能夠調節機體酸堿平衡，促進腸道益生菌生長，對皮膚和視力健康等都大有裨益。
溫熱得宜保護脾胃中醫認為“脾胃為后天之本”，脾胃功能直接影響正氣盛衰，所以，流感季節應避免生冷寒涼的食品，如冰飲、生冷海鮮，同時，可適量增加溫性食物，如姜、蔥、蒜、肉桂等，需要注意的是，應減少油炸、燒烤等滋膩礙胃的烹調方式，以蒸、煮、燉為主。
食材多樣色彩豐富不同顏色的食物含有不同的植物化學物質和抗氧化劑，可補充人體所需的營養元素。如紅色食物番茄、紅棗、枸杞等，富含番茄紅素、鐵質；黃色食物胡蘿卜、南瓜、玉米等，富含β-胡蘿卜素；綠色食物菠菜、西蘭花、蘆筍等，富含葉酸、葉綠素、維生素C;黑色和紫色食物黑木耳、黑芝麻、紫甘藍等,富含花青素、鐵質；白色食物白蘿卜、銀耳、百合等，富含淀粉酶、維生素D、膠質。
規律進食充足飲水遵循“早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少”的原則，避免暴飲暴食，可少食多餐，減輕脾胃負擔。同時，每日飲水量保持在1500-2000毫升為宜，可適量飲用綠茶、菊花枸杞茶、羅漢果茶等，減少攝入易生痰濕的含糖飲料。
扶正固本的食療清單
日常食材中，有很多能增強免疫力的“天然藥物”，如生姜具有辛溫解表，散寒暖胃之功效；蘑菇類中的多糖體、柑橘類水果中的維生素C和生物類黃酮、深綠色蔬菜中的維生素E，能抗氧化、增強免疫；發酵食品如酸奶、納豆等富含益生菌，維護腸道健康。
中藥有多種藥食同源的藥材，可配合常用食材共同烹煮，形成多個預防流感食療方。
玉屏風散改良粥此粥可益氣固表，增強衛外功能，適合肺衛氣虛、易感多汗者食用。
選取黃芪15克，白術10克，防風6克，大米50克。先將三味藥材煎煮30分鐘，去渣取汁，加入大米煮粥。
山藥茯苓粥此粥可養護脾胃，提升正氣，適合脾氣不足、乏力倦怠者食用。
選取山藥鮮品一小段、蓮子5克、茯苓5克、白扁豆5克、小米或大米30克。將上述食材混合煮粥即可。
銀耳百合潤肺湯此湯可滋陰潤肺，提高呼吸道防御力，適合干燥季節，咽喉不適者飲用。
選取銀耳20克，百合15克，蓮子10克，枸杞5克，冰糖適量——糖尿病患者可不放或少放。先將銀耳泡發后與百合、蓮子同煮至軟糯，加入枸杞、冰糖即可。
金銀花菊花茶此茶可清熱解毒，適合平時易口干、咽痛、便秘者飲用。
選取金銀花5克、菊花5克、甘草2克。將三者放入杯中，用沸水沖泡，代茶飲用。
三豆飲此湯清熱解毒，健脾利濕，適合病毒性疾病的預防。
選取黑豆、綠豆、赤小豆各30克。先將豆類浸泡后，加水煮至軟爛，取湯飲用。
姜棗茶此茶溫中散寒，補血益氣，適合畏寒、手腳冰涼者飲用。
選取生姜3片，紅棗5枚，紅糖適量，將各種材料加水煮沸后轉小火煮15分鐘。
陳皮蘿卜湯此湯理氣健脾、燥濕化痰，合脾胃虛弱、易生痰濕者飲用。
選取陳皮5克、白蘿卜1個、瘦肉50克。先將白蘿卜去皮切塊，瘦肉切片，再與陳皮一同放入鍋中，加水煮沸后轉小火煮30分鐘，加少許鹽調味即可。
不同體質的專屬飲食方案
中醫針對不同體質人群有不同的調理重點：
氣虛體質人群可多吃山藥、小米、紅棗、雞肉，如燉雞時加入黃芪、枸杞等，可改善乏力、易出汗的癥狀。
陽虛體質人群適合攝入羊肉、韭菜、核桃、桂圓，如當歸生姜羊肉湯可減輕四肢畏寒發涼。
陰虛體質人群常感口干咽燥、手足心熱，可多吃梨、銀耳、百合。
痰濕體質人群多為體型肥胖、痰多胸悶的表現，可適當攝入蘿卜、薏米、冬瓜、陳皮、薏米紅豆粥，均能祛濕健脾。
特別提醒：不同人群在飲食方面具有不同的注意事項。針對脾胃嬌嫩的兒童，需避免寒涼、油膩之物，可增加蛋、奶、豆制品攝入。針對消化功能減弱的老年人，食物應細軟易消化，同時保證充足的優質蛋白。針對營養需求增加的孕婦，需避免過熱或過寒、生用食材，要確保蛋白質、鐵、鈣足量補充。慢性病患者需要在醫生指導下調整飲食，如糖尿病患者需控制糖分，腎病患者需控制蛋白質攝入等。
這些“養生之道”反傷身
健康來源于均衡與多樣化的飲食結構，樹立科學的飲食觀需要甄別飲食誤區和禁忌。
首先是盲目進補，如過量食用人參、鹿茸等大補之品，可能適得其反；其次，飲食過度清淡，如長期只吃蔬菜水果，會導致蛋白質、脂肪等攝入不足，反而削弱免疫力；此外，沒有一種食物能提供全部營養，依賴單一食物會造成營養失衡，多樣化飲食才是關鍵；最后，過度烹飪會破壞營養素，部分食物生吃則可能增加消化負擔，都應避免。
文/吳爽（北京市鼓樓中醫醫院）
（責任編輯：梁艷）
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