□新鄉(xiāng)醫(yī)學(xué)院第三附屬醫(yī)院孫靖雅 婁政馳
古人在冬天有兩大幸事：圍爐煮茶和圍吃火鍋。詩人白居易就是位火鍋愛好者，寫下“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”美句。但現(xiàn)今很多人覺得，吃火鍋容易上火、長痘、不消化，是“養(yǎng)生”的大忌。
這其實是一種認(rèn)知誤區(qū)。火鍋其實是一種藥膳，可溫?zé)嶂枴Ⅱ?qū)寒除濕、促進血液循環(huán)。沸騰的火鍋，暖心暖胃。試想一下，在寒冷季節(jié)，三五好友圍聚一起，邊吃火鍋邊聊天，吃完是否全身發(fā)熱、面部紅潤、心身俱爽？對于陽氣不足、濕氣偏重、心情抑郁、糾結(jié)瑣事的人來講，吃火鍋何嘗不是一種藥膳調(diào)理呢？
那為何同樣是吃火鍋，有人吃得暢快，有人卻吃出一臉痘痘？這是因為人與人之間存在體質(zhì)差異。麻辣鍋、菌湯鍋、番茄鍋，體質(zhì)不同，適合的鍋底亦不同。
需要提醒的是，火鍋口味挑選上應(yīng)順應(yīng)身體的“脾氣”：心喜苦、肺喜辣、肝喜酸、脾喜甜、腎喜咸。悲傷難過時吃點“辣”，生氣暴躁來點“甜”，滿懷憤恨“苦”瀉火，焦慮緊張湊點“酸”。當(dāng)然，也要注意，味到即止，不可過味。
總之，吃火鍋，鍋底選擇要論體質(zhì)，涮菜選擇要講搭配。以下是一些推薦：
氣郁體質(zhì)的郁悶型人群，容易情緒低落，優(yōu)選酸菜鍋底。涮菜推薦搭配蒜苗、香菜、海帶、菠菜、蘿卜，以理氣解郁、調(diào)理脾胃。
陽虛體質(zhì)的怕冷型人群，容易疲憊乏力、手腳冰涼，優(yōu)選麻辣鍋底。涮菜推薦選擇羊肉、牛肉、海蝦、板栗，以溫補陽氣、驅(qū)散陰寒。
痰濕體質(zhì)的肥胖型人群，多見口黏苔膩、胸悶痰多，優(yōu)選清湯鍋底。涮菜推薦搭配雞肉、西藍(lán)花、包菜、芥菜，以健脾利濕、祛痰化痰。
氣虛體質(zhì)的乏力型人群，平素氣短懶言、易感冒，優(yōu)選菌湯鍋底。菌類可益氣助食，提高機體免疫力的作用。涮菜推薦搭配牛肉、山藥、冬筍、紅薯，可滋補腸胃、生津止渴、清熱利尿。
陰虛體質(zhì)的缺水型人群，常見口燥咽干、手足心熱，優(yōu)選番茄鍋底。番茄原料具有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效。涮菜建議搭配鴨肉、蛋類、豬皮、銀耳。
最后要提醒的是，火鍋屬于高溫食物，一定要涼一下再吃，以免對消化道造成損傷。
（責(zé)任編輯：梁艷）
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