色澤鮮艷紫紅的火龍果正值產(chǎn)季，白肉火龍果吃起來(lái)清爽可口，紅肉火龍果色澤鮮嫩欲滴、滋味香甜，看了令人口水直流。不過(guò)網(wǎng)絡(luò)卻流傳：「紅肉火龍果比白肉更營(yíng)養(yǎng)？」不同顏色的火龍果，究竟隱藏了什么營(yíng)養(yǎng)的秘密，讓營(yíng)養(yǎng)師來(lái)說(shuō)分明。
吃火龍果現(xiàn)在正當(dāng)季 火龍果潤(rùn)腸通便、營(yíng)養(yǎng)豐富
市面上常見(jiàn)的火龍果的有白肉、紅肉2種，白肉主要為「越南白肉種」，產(chǎn)季為每年的6月至11月；紅肉種品種多，以「大紅」品種栽種最廣，產(chǎn)期約在5月至12月。一般來(lái)說(shuō)，白肉火龍果的果實(shí)較大，常呈橢圓狀；紅肉火龍果的果實(shí)相對(duì)較圓，甜度也較高。
紅肉火龍果與白肉火龍果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟有什么差別？營(yíng)養(yǎng)師林世航表示，不管是紅肉還是白肉火龍果，都含有維生素B群、C、膳食纖維及鉀等礦物質(zhì)。尤其火龍果中富含有果膠，是水溶性膳食纖維，再加上果肉里有如芝麻般的籽，都具有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、潤(rùn)腸通便的效果。
白肉火龍果纖維含量高 促腸道蠕動(dòng)、助排便
若真的要探究紅肉與白肉火龍果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別，可從「膳食纖維」及「甜菜紅素」2點(diǎn)作區(qū)分。根據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)數(shù)據(jù)顯示，每100克的白肉火龍果 含有約2公克的膳食纖維，不僅比紅肉火龍果所含的1.3克膳食纖維還多，也贏過(guò)蘋果的1.6克纖維。因此，想要吃進(jìn)更多膳食纖維，促進(jìn)排便的民眾，可以選 擇白肉火龍果。
紅肉火龍果含「甜菜紅素」 具抗氧化、抗癌效果
看起來(lái)鮮嫩欲滴的紅肉火龍果，艷麗的色澤令人垂涎三尺，營(yíng)養(yǎng)師林世航指出，這一抹鮮紅的色澤，其實(shí)是來(lái)自于果肉中的「甜菜紅素」 （Betalains），并非常聽(tīng)見(jiàn)的花青素。根據(jù)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，甜菜紅素這種植物性色素，具有抗氧化、抗發(fā)炎、抗腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)效果。對(duì)于想攝取「甜菜紅素」 的民眾，則可以選擇紅肉火龍果。
不過(guò)，特別要注意的是，這些實(shí)驗(yàn)都僅止于細(xì)胞或動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，不能過(guò)度延伸至人體，若想要達(dá)到抗氧化、抗發(fā)炎、抗癌效果，還必須考慮到整體飲食內(nèi)容，并非只吃單一食物就有效。
火龍果皮別丟！「甜菜紅素」都藏在這里
特別要注意的是，在家切火龍果時(shí)，果皮別急著丟！火龍果果實(shí)與果皮中間的粉紅色內(nèi)皮，是「甜菜紅素」含量最高的地方，想要吃到這一層皮，切火龍果前可以先將果皮的萼片一片片撥下來(lái)，只留下中間的粉紅色內(nèi)皮，帶果皮的火龍果營(yíng)養(yǎng)更完整，有興趣的民眾可以在家中動(dòng)手試試。
不過(guò)，特別要注意的是，這些實(shí)驗(yàn)都僅止于細(xì)胞或動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，不能過(guò)度延伸至人體，若想要達(dá)到抗氧化、抗發(fā)炎、抗癌效果，還必須考慮到整體飲食內(nèi)容，并非只吃單一食物就有效。
【營(yíng)養(yǎng)師小叮嚀】：
吃火龍果雖然好處多多，不過(guò)因?yàn)榛瘕埞鸲容^高，對(duì)于血糖控制不佳糖尿病患、或是正在控制體重的減肥族群，食用要有限量，以免血糖飆高或攝取過(guò)多熱量。此外，由于紅肉龍果含有「甜菜紅素」天然色素，吃完后排尿、大便顏色都會(huì)有淡淡的粉紅色，都屬于正常現(xiàn)象。
（責(zé)任編輯：王辰安）
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