通過降低酒精度數來減少身體負擔，憑創意包裝和小眾水果口味出圈……當宅家微醺成為年輕人休閑放松的好方法，酒水不再局限于傳統口感，健康和潮流成為其新的關鍵詞。
低度酒成為微醺首選
近年來，消費者對酒水飲料的味型需求不再局限于傳統的口感，健康和潮流成為新的關鍵詞。國家酒類品質與安全國際聯合研究中心、值得買科技等單位聯合發布的《中國消費者生活方式演進趨勢系列報告（酒水飲料篇）》顯示，2024年低度酒市場增長迅猛，其中果酒和預調酒的線上銷售同比增長分別達到128%和88%。這種趨勢背后是國人對健康生活方式的追求。
低度酒不僅滿足了日常社交的需求，還減少了身體負擔，成為年輕人微醺時刻的首選。傳統酒類也在不斷創新。白酒行業在保持傳統香型的基礎上，開始探索新的風味，如馥郁香、老白干香等。葡萄酒市場則迎來了甜白、起泡酒等細分品類的崛起。在飲料領域，健康化趨勢同樣明顯。無糖茶、植物蛋白飲料等品類受到越來越多消費者的喜愛。
酒水也要“食藥同補”
口味方面，健康養生和小眾嘗鮮成為新的趨勢。近兩年來，主打食藥同補的紅豆、枸杞、紅棗、薏米等，在酒水市場甚為活躍。中醫酒館、中藥酒肆成為網紅，放縱又調理的中醫酒館吸引大批年輕人打卡。
當“保溫杯里泡枸杞”成為一種新時尚，藿香正氣味可樂、折耳根味涼茶、紅棗紅豆水等中草藥飲料正好滿足了年輕人既想享受飲品又能養生的需求。
與此同時，小眾水果、輕奢水果等創新口味也帶來了新的味覺體驗。陽光玫瑰葡萄、無花果、油柑、楊梅、桑葚……這些給人們“好吃”感知的藥材，已成為酒水品類出圈必備。
此外，先進的釀造和保鮮技術會讓酒水飲料在保留傳統風味的同時，實現更天然、更新鮮的口感。如近兩年興起的超高壓冷殺菌技術，將果汁放進400至600兆帕超高壓容器，對細菌、微生物等施加高壓滅菌，實現果蔬汁口感、營養的0破壞，全程冷鏈保質期15天到1個月。
創意包裝吸引年輕人群
“路在腳下，只要肯出發，沒有到不了的遠方”，來自甘孜藏族自治州的一名年輕人投稿的這句文案，被某白酒品牌的“表達瓶”選中，與其他近百個獲選文案一起，被印上了不同的酒瓶包裝。
近年來，酒水飲料領域的頭部品牌通過年輕化戰略，吸引了不同人群的關注。一些品牌通過文化傳承和獨占工藝，提升了自身形象。這些產品不僅在口感上追求極致，還在包裝設計和營銷策略上不斷創新，成為高端市場的熱門選擇。
新興品牌則通過年輕化設計和個性化營銷，迅速占領了市場份額。一些品牌通過社交媒體和創意文案，成功吸引了大量年輕消費者。
皇冠瓶蓋、浮雕瓶身，猛一看以為是一瓶香水；瓶蓋嵌在潮玩公仔里，粉嫩的桃子、鮮黃的檸檬公仔對應著果酒的不同口味……在包裝設計方面，酒水飲料品牌也進行了大膽創新。一些設計不僅提升了產品的美觀度，還增加了產品的文化內涵和收藏價值。
即時零售實現“想喝就喝”
以前喝酒得提前囤好，現在隨時想喝隨時有！朋友聚會臨時起意，大伙兒掏出手機劃拉兩下，冰鎮啤酒、果香四溢的雞尾酒，分分鐘送到手邊——這速度可比翻箱倒柜找存貨瀟灑多了。周末郊游野餐飲料太沉？沒關系，草地上鋪開野餐布的時候下單，外賣小哥可能比遲到的朋友先抵達露營地。
隨著即時零售的發展，使得人們對酒水飲料的即興需求不斷增加。無論是突發聚會、戶外活動還是個人放松時刻，都可以通過手機下單，迅速獲得所需的酒水飲料。
居家飲酒場景也愈發常見。宅家微醺成為許多人放松的方式，家庭酒吧的興起也推動了相關產品的發展。在社交平臺，“自制神仙飲品”話題瀏覽量超過98億，網友爭相分享自己的“神仙水”配方；同時，“調酒師”這一職業日益火熱，“調酒”已經成為“正兒八經”的課程，登上成人夜校，教年輕人探索個性化調制新世界。
與此同時，適合家庭飲用的小包裝、多樣化口味酒品受到歡迎，配套的調酒工具和教程也成為市場新寵。
文/本報記者陳斯
（責任編輯：梁艷）
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