生活中我們每天都做的事情就是喝水，“每天8杯水”這個(gè)說法，一度被當(dāng)成了喝水的金科玉律。但近年來也有人認(rèn)為這是偽科學(xué)。那么，“每天8杯水”背后是否有科學(xué)依據(jù)？每天喝多少水才是健康的？
北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副研究員張娜：8杯水其實(shí)是有一定的科學(xué)依據(jù)的，當(dāng)然欠缺嚴(yán)謹(jǐn)，我們可能把這個(gè)杯子的容量再給它一個(gè)定義和范圍會(huì)更科學(xué)一點(diǎn)。我們平常所說的杯子，8杯，容量實(shí)際上是指的200~250毫升，大概這么一個(gè)范圍。
《中國居民膳食指南(2022)》中介紹，我國成人的飲水量中位數(shù)為1488毫升，其中男性為1679毫升，女性為1370毫升。在溫和氣候條件下，輕體力活動(dòng)水平的成年男性每天喝水1.7升，成年女性每天喝水1.5升。如果按1杯水約200~250毫升計(jì)算，大致就是每天8杯水。
那么科學(xué)補(bǔ)水要參考什么量呢？一個(gè)簡(jiǎn)單的公式可以參考：人每天需要的水量=代謝消耗的水+排泄(呼吸、出汗、尿液、糞便)出去的水。
北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副研究員張娜：從理論上來說，我們每消耗1000卡的能量，需要1~1.5毫升水，比如說我們平常普通的一個(gè)成年人，可能日常的能量是2000千卡左右，實(shí)際上是相乘，我們平常需要的水分就是2000毫升到3000毫升那么一個(gè)量。
那么，我們每天間隔多久喝一次水比較科學(xué)呢？一次應(yīng)該喝多少呢？
北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副研究員張娜：很多人都會(huì)覺得我口渴了再喝水，就來得及。實(shí)際上等到口渴了再喝水的時(shí)候，我們機(jī)體已經(jīng)對(duì)口渴和缺水的狀態(tài)自己在進(jìn)行一個(gè)比較費(fèi)勁的調(diào)節(jié)，尿液的滲透壓已經(jīng)開始升高，所以其實(shí)喝水建議要維持一個(gè)主動(dòng)規(guī)律的飲水方式，比如我們可以每隔兩個(gè)小時(shí)，喝一杯大概200多毫升的水。
喝水太多會(huì)“水中毒”？
曾有新聞報(bào)道過，有人一次性過量飲水導(dǎo)致了水中毒。水中毒是指短時(shí)間喝水量超過了腎臟代謝能力，導(dǎo)致體液濃度降低，血漿鈉離子濃度減少，血液稀釋，血漿蛋白質(zhì)總量、血紅蛋白、紅細(xì)胞比積減少等問題。那么喝水太多真的會(huì)水中毒嗎？
北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副研究員張娜：首先回答是會(huì)，但是第二點(diǎn)是極少發(fā)生，我們舉個(gè)例子，我們?cè)谘谉岬南募荆M(jìn)行了大量的身體活動(dòng)，比如說我們跑了一個(gè)長(zhǎng)距離馬拉松，然后停下來，我們單純的只是補(bǔ)充了大量的水，但是沒有補(bǔ)充電解質(zhì)的這種情況下，它是有可能發(fā)生水中毒的，這個(gè)發(fā)生率是很低的。
復(fù)旦中山廈門醫(yī)院消化科副主任醫(yī)師朱宇誠：?jiǎn)未未罅亢人锌赡芗又啬I臟的負(fù)擔(dān)，因此對(duì)于有腎功能不全的人群需要注意，像運(yùn)動(dòng)員或者是高溫作業(yè)者，建議分次飲用含有電解質(zhì)的水，過量地飲水容易誘發(fā)飲水后的電解質(zhì)紊亂。
我們?nèi)粘Ｉ钪校?jīng)常聽到一種說法，吃飯的時(shí)候不能夠喝水，會(huì)稀釋胃液，這種說法準(zhǔn)確嗎？
北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副研究員張娜：其實(shí)這個(gè)也是一個(gè)謠言，我們平常吃飯的時(shí)候，比如說我們吃進(jìn)去的蔬菜，或者是湯類它本身也是含有水分的，所以說平常我們喝水的量，它并不會(huì)說去影響我們胃液，去稀釋胃液，導(dǎo)致我們對(duì)食物消化吸收能力降低，并不會(huì)存在這樣的情況。
日常生活中，也有一些人，不愛喝沒有味道的水，喜歡喝一些含糖飲料，實(shí)際上含糖飲料并不補(bǔ)水。
北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副研究員張娜：現(xiàn)在也有很多的科學(xué)研究，它比較了含糖飲料和水本身它對(duì)于改善水合狀態(tài)的一個(gè)作用。喝水本身我們可以去調(diào)節(jié)機(jī)體的水合狀態(tài)，讓我們維持一個(gè)好的狀態(tài)。含糖飲料盡管也是液體的補(bǔ)充，但實(shí)際上反而它對(duì)水合狀態(tài)是一個(gè)負(fù)面的影響，也就是你喝含糖飲料的話，可能反而會(huì)增加脫水的風(fēng)險(xiǎn)，所以同樣是液體，但是它補(bǔ)水的能力和效果有很大差別。
千滾水隔夜水致癌嗎？
喝開水是很多人的生活習(xí)慣，但有一種說法是煮沸了很多次的千滾水不能喝，有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。網(wǎng)絡(luò)上還有一種說法，反復(fù)煮沸超過2次的水，亞硝酸鹽暴增40倍？聽上去千滾水、隔夜水喝了都是對(duì)健康有害的，那么這兩種水到底能不能喝呢？
北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副研究員張娜：千滾水和隔夜水并不會(huì)致癌。這兩種水其實(shí)大家關(guān)注的點(diǎn)，主要就是在于它里面含有的亞硝酸鹽的含量，但是其實(shí)任何一種質(zhì)變，都是有一個(gè)充足的量變才會(huì)引發(fā)質(zhì)變。隨著煮沸次數(shù)的增加，以及放置時(shí)間的增加，它的亞硝酸鹽的含量確確實(shí)實(shí)會(huì)增加，但是增加的量并不會(huì)讓我們引起恐慌，或者是對(duì)健康造成多么大的一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)。
因此，千滾水、隔夜水并不會(huì)對(duì)人體造成危害。但是，如果長(zhǎng)時(shí)間放置的水被污染或者受到細(xì)菌的污染，那么就有可能會(huì)對(duì)人體造成危害。特別要提醒的是：開水很燙時(shí)不要喝，研究表明，飲用過熱的飲料會(huì)對(duì)食管黏膜造成損傷，長(zhǎng)期飲用可能會(huì)導(dǎo)致黏膜細(xì)胞的異常增生，最終可能會(huì)發(fā)展成癌癥。
喝水小貼士：白開水淡鹽水蜂蜜水晨起喝哪種？
大多數(shù)人早上起床后都會(huì)喝一杯水，有的還會(huì)喝淡鹽水或者蜂蜜水。專家建議，不推薦喝淡鹽水。根據(jù)歷次居民營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的結(jié)果顯示，我們國家鹽的攝入量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了5克限制，所以沒有必要再去額外地補(bǔ)充鹽。
說到蜂蜜水，對(duì)一些特殊生理階段的人群，或者本身胃腸道功能較弱人群來說，不推薦喝蜂蜜水。對(duì)于胃腸功能比較弱的一部分老年人，他平常會(huì)有一些明顯的腹瀉，也是不推薦晨起喝蜂蜜水。一歲以內(nèi)的小寶寶也是不要給他喂蜂蜜水。
（責(zé)任編輯：梁艷）
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