進入夏季，冰淇淋作為消暑佳品再次成為市場的寵兒。據中國綠色食品協會的數據，冰淇淋行業正經歷著快速發展，預計到2027年，市場規模將突破2061億元人民幣。
想吃甜食又不想變胖是眾多愛美人士的共同“擔憂”。今年，冰淇淋的無添加、低卡、0蔗糖等健康屬性受到關注，品牌紛紛推出新品，在不影響口感的前提下，減少糖分攝入。
冷鏈物流升級網購冰淇淋成習慣
國內冷鏈物流的顯著提升，包括冷庫容量八年間的三倍擴張和冷鏈運輸車輛的六倍增長，為冰淇淋線上市場的高效配送提供了有力支撐。2024年上半年，某短視頻平臺上冰淇淋銷售額相比去年猛增97.8%。
數據分析平臺飛瓜研究發現，31歲至50歲的人群構成了冰淇淋消費的主力軍。品牌效應、送禮需求和口味偏好成為購買人群決策的關鍵因素。無添加、低卡、0蔗糖等健康屬性受到關注。產品體驗中，味道、口感和新鮮度是人們最看重的元素。
雖然百元左右的冰淇淋產品仍占據市場主流，但隨著國人對品質要求的提升及國際品牌加入，銷售均價較高的高端冰淇淋銷量激增。
2024年上半年，本土冰淇淋品牌表現搶眼，銷售額占比超過80%。相比之下，新西蘭和法國品牌憑借優質原料和品牌影響力，分別占據了7.01%和6.32%的市場份額，緊隨其后。
在冰淇淋成分分析中，香草口味以11.61%的銷售占比領跑，成為人們的絕對首選。同時，隨著健康飲食觀念的普及，含有乳酸菌和鮮果成分的冰淇淋逐漸受到關注，不僅滿足了消費者對營養的需求，還豐富了產品線，增加了市場競爭力。
“減糖”引領健康潮流健康配料成為新風尚
近年來，健康意識的提升和相關政策的支持促使“減糖”成為社會共識。據統計，23%的消費者反饋冰淇淋過甜，甚至感到不適。為此，各大品牌積極響應，推出低糖、0蔗糖系列冰淇淋，致力于在不影響口感的前提下，減少糖分攝入，滿足健康生活理念。
與此同時，國人對食品成分的透明度和健康價值愈發重視，13%的冰淇淋購買決策受到健康因素的影響。有的品牌敏銳地捕捉到這一趨勢，主打健康概念，推出0反式脂肪和0防腐劑的純凈配方，成功吸引了一批追求健康生活方式的消費者。
經典與新品搭配出售“家庭裝”具性價比
鑒于冷鏈運輸的特性，冰淇淋品牌廣泛采用組合銷售策略，帶動了冰淇淋組合商品的爆發式增長。通過經典與新品的搭配，不僅幫助新品迅速打開市場，也為消費者提供了多樣化的選擇。大容量的家庭分享裝更是憑借高性價比，成為囤貨族的首選。
同時，電商平臺的“小時達”服務，結合線下商超，開創了“直播+即時零售”的新模式。消費者可以享受到“即看即點即達”的便捷購物體驗，極大地縮短了從下單到享用美食的時間，滿足了現代人對速度與便利性的追求。文/本報記者陳斯
（責任編輯：梁艷）
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