多學一個知識點

——粗糧打成粉，血糖生成指數會變高

很多人喜歡把粗糧打成粉，然后用水沖成糊喝，覺得方便又營養。但是，這會讓食物的血糖生成指數(GI)升高。低GI食物：GI≤55；中GI食物：55＜GI＜70；高GI食物：GI≥70。比如，正常蒸煮的情況下，紅豆的GI僅為23，如果打成粉沖糊吃，GI則變成72，可見紅豆雖然是低GI食物，紅豆糊卻是高GI食物。所以，需要控糖的人群一定要選對粗糧的食用方式。如果喜歡吃粗糧糊又需要控制血糖，可以優先選擇打粉后血糖生成指數仍然比較低的粗糧，如綠豆、扁豆等，盡量避免將紅豆、薏米、黑米等打粉沖糊。

出品：健康報·謠言終結站科普小組

審核：國家健康科普專家庫專家、中國醫學科學院北京協和醫院臨床營養科主任醫師 陳偉

策劃：李天舒 王寧

制圖：王珺珂

(健康中國微信公眾號)