今年6月21日是夏至日。這一天太陽直射北回歸線，是北半球一年中白晝最長(zhǎng)的一天，標(biāo)志著夏天的真正到來，此后一天比一天熱，一直要熱到八月中旬。此段時(shí)間，晝長(zhǎng)夜短，氣候炎熱，萬物開始結(jié)果。其季節(jié)特點(diǎn)是“夏長(zhǎng)”，即生長(zhǎng)之意。根據(jù)夏至期間“萬物生長(zhǎng)，心氣火旺”的特點(diǎn)，飲食方面應(yīng)注意“養(yǎng)陽”。
夏至來臨，由于酷暑難熬，人們喜歡吃冷食和冷飲來降低體內(nèi)溫度。但是，暑熱天氣卻應(yīng)該少吃冷食和冷飲。因?yàn)樘鞜崛梭w皮膚毛孔擴(kuò)張，散熱較多，如果一味地貪吃冷食和冷飲，會(huì)使身體受到損傷和消耗，發(fā)生腹痛、腹瀉、咳嗽氣喘等疾病。因此，夏至期間應(yīng)適當(dāng)控制冷食量，尤其是脾胃虛弱和老人、小孩更加要引起注意。容易引起“苦夏”者，可以常用新鮮荷葉煮粥食；多吃藕、茨菇、梨、菠蘿等食物。
由于天熱脾胃功能較差，食欲不振，夏至期間吃苦味食品能恢復(fù)脾胃運(yùn)動(dòng)能力，增進(jìn)食欲；苦味入于心經(jīng)，可用苦味泄降心火，用苦味之陰調(diào)整夏至至立秋“長(zhǎng)夏”之熱。
在苦味食品中，最具代表性的當(dāng)推苦瓜。
1.苦瓜
苦瓜屬葫蘆科植物苦瓜的果實(shí)，又叫涼瓜。苦瓜不僅爽口不膩，而且還有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦瓜性寒味苦，入心、肺、胃經(jīng)。具有清熱祛暑、養(yǎng)血滋肝、和脾補(bǔ)胃、名目解毒等功效，可治療熱病煩渴、中暑發(fā)熱、痢疾、瘡腫、痱子過多、眼結(jié)膜炎、小便短赤等癥。《本草綱目》載：苦瓜能“除邪熱，解勞乏，清心明目”?！兜崮媳静荨吩唬嚎喙峡伞盀a六經(jīng)實(shí)火，療惡瘡解毒，或遍身已成芝麻疔瘡疼痛難忍”?！度荼静荨分^：苦瓜能“主治煩熱消渴引飲，風(fēng)熱赤眼，中暑下痢”。
再向大家推薦兩款苦瓜食療方：
第一款：用鮮苦瓜200克，去瓤切塊，豬瘦肉100克切片，加清水適量煮湯，食鹽少許調(diào)味，飲湯食苦瓜及瘦豬肉，連服數(shù)日，治療感冒暑熱、暑癤、痱子過多、眼結(jié)膜炎等癥。
第二款：將鮮苦瓜切開去瓤，與茶同煎或沖泡飲用，或?qū)Ⅴr苦瓜當(dāng)中截?cái)嗳ト亢蠹{入茶葉再接合，懸掛通風(fēng)處陰干，每次取10~15克水煎或泡開水代茶飲，防治中暑發(fā)熱。
2.苦筍
夏至期間吃苦筍也是不錯(cuò)的選擇?？喙S是苦竹的嫩苗，在江蘇、四川、湖南、江西等地區(qū)都有?？喙S味苦且甘，性涼而不寒，具有清暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效。李時(shí)珍《本草綱目》載：“苦筍味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上熱黃，消渴明目，解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿，理風(fēng)熱腳氣，治出汗后傷風(fēng)失音”。
苦筍還具有降低高血壓、高血糖、高血脂的輔助作用，它里面含有非常豐富的鉀元素，能夠達(dá)到調(diào)節(jié)血壓作用，也可以讓血管變得更加健康。
苦筍含有非常多的植物纖維，是一種寒性食材，能夠讓腸道里面的壓力降低，可以讓腸道蠕動(dòng)的速度變得更快，這樣糞便的粘度也就會(huì)變得沒有那么高，可以讓大便更加通暢，對(duì)于便秘問題有著一定的治療作用。
食用苦筍，人們通常用苦筍、排骨，加上咸菜配制成苦筍煲，苦甘可口，味道鮮美。
3.苦丁茶
苦丁茶具有消暑解毒、消炎殺菌、化痰止咳、健胃消積、提神醒腦、減肥、降血壓、降血脂、降膽固醇等功效。
但是，喝苦丁茶并非人人皆宜：
經(jīng)期女性及痛經(jīng)女性不適宜飲用。女性月經(jīng)期處于失血狀態(tài)，抵抗力降低，此時(shí)飲用稍微偏涼性的苦丁茶，極易導(dǎo)致氣血受寒而凝滯、經(jīng)血排出不暢，引發(fā)痛經(jīng)，嚴(yán)重的甚至可造成月經(jīng)不調(diào)。經(jīng)常痛經(jīng)的女性，即使不是在經(jīng)期，也最好少喝苦丁茶。
慢性胃腸炎患者也不適宜飲用。慢性胃腸炎患者多數(shù)存在不同程度的脾胃虛寒，一旦腹部受涼或吃了涼性食物時(shí)，容易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適，苦丁茶會(huì)加重這些癥狀。
此外，茶葉、咖啡、可可等帶苦味的食品也可選用。但苦味食品不宜過量，過苦則易引起惡心、嘔吐等不適，胃病患者及脾虛或大便秘結(jié)者宜慎用。
文/鄔時(shí)民（上海市科普作家協(xié)會(huì)會(huì)員、醫(yī)學(xué)科普作者）
（責(zé)任編輯：梁艷）
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