中小學(xué)生存在的一些健康問題，跟其飲食習(xí)慣密切相關(guān)，要幫孩子補(bǔ)上食育這一課
在最近舉行的“全國學(xué)生營養(yǎng)日”活動上，營養(yǎng)專家指出，兒童肥胖檢出率連年上升，飲食結(jié)構(gòu)不合理、多食是重要原因，應(yīng)當(dāng)引起家長注意。
前不久，筆者乘坐高鐵回京途中，目睹一名年輕媽媽不停拿出各種各樣的食品和飲料給孩子吃喝，一個多小時的車程，孩子的小嘴就沒停過。媽媽愛孩子無可厚非，但那孩子本來就胖，還要不停喂食，從營養(yǎng)學(xué)角度看，勢必造成營養(yǎng)過剩，給孩子埋下健康隱患。
中華民族飲食文化博大精深、源遠(yuǎn)流長。家長對孩子的關(guān)愛，大多通過吃和穿來體現(xiàn)。一個人飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，主要源自家庭。母親做的飯菜，成為每個人終身偏好的口味和記憶，影響一生的飲食習(xí)慣。隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，我國居民過去的飲食經(jīng)驗和習(xí)慣，正在遇到新的問題和挑戰(zhàn)。尤其是青少年一代，面對越來越多的新型食品，以及祖輩父輩不恰當(dāng)?shù)酿B(yǎng)育方式，容易形成不良飲食習(xí)慣，嚴(yán)重影響身心健康。中國科學(xué)院一個研究團(tuán)隊對某市的抽樣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中小學(xué)校園食物浪費情況較其他餐飲類型更加嚴(yán)重。該市餐飲業(yè)平均食物浪費量79克/人/餐，浪費率約12%，而中小學(xué)校園人均食物浪費量為129克/人/餐，浪費率達(dá)22%。其中，相比自助餐和組合套餐，盒飯供應(yīng)方式下的食物浪費最為嚴(yán)重，浪費量達(dá)216克/人/餐，浪費率高達(dá)30%。更令人憂慮的是，受各種商業(yè)營銷手段的誘惑，很多孩子對垃圾食品趨之若鶩。該課題組調(diào)研發(fā)現(xiàn)：學(xué)校周邊的各類西式快餐店及小賣鋪成為孩子們放學(xué)后更青睞的食物來源，而這里的食物多為油炸類食品，屬于高脂、高糖、低纖維膳食。從2009年到2013年，該市中小學(xué)生的肥胖率從20.3%上升到21.46%，約兩成中小學(xué)生都是“小胖墩”，與生活方式相關(guān)的慢性病如糖尿病、血脂異常和代謝綜合征等已在中小學(xué)生中蔓延，鈣、維生素A、維生素D等微量營養(yǎng)素缺乏現(xiàn)象普遍存在。這些健康問題的出現(xiàn)，與學(xué)生飲食習(xí)慣密切相關(guān)。
食育一詞最早由日本養(yǎng)生學(xué)家石冢左旋1896年在其著作《食物養(yǎng)生法》中提出，歷經(jīng)百年，逐步從民間理念發(fā)展為日本基本國策。食育主要包括：生命與營養(yǎng)健康知識的普及和教育；良好飲食習(xí)慣的灌輸和培養(yǎng)；人與自然、人與環(huán)境和諧的教育；傳統(tǒng)飲食文化的弘揚與發(fā)展。2005年6月17日，日本頒布了《食育基本法》。迄今日本的食育體系已經(jīng)成為一種典型的社會共治模式，食育也被列為日本中小學(xué)生的必修課之一。
中小學(xué)是飲食習(xí)慣和消費觀念以及人生觀塑造的關(guān)鍵階段。《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》明確指出：“加大學(xué)校健康教育力度。將健康教育納入國民教育體系，把健康教育作為所有教育階段素質(zhì)教育的重要內(nèi)容，以中小學(xué)為重點，建立學(xué)校健康教育推進(jìn)機(jī)制。”近年來，許多中小學(xué)積極行動，開設(shè)了與飲食習(xí)慣等相關(guān)的課程。培養(yǎng)學(xué)生們的健康飲食行為和習(xí)慣是一項長期的任務(wù)。為此，應(yīng)從制度層面全面提升食育的重要性，針對不同年齡段孩子的特點，研究設(shè)計生動、系統(tǒng)、科學(xué)的食育課程。
家庭是社會的細(xì)胞，父母是孩子的導(dǎo)師。希望更多家長學(xué)習(xí)和掌握食育知識，讓孩子從小懂得珍惜食物、尊重食物、科學(xué)飲食，補(bǔ)上食育這一課。
《 人民日報 》（ 2018年07月13日 18 版）
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