11月6日，在浙江省金華金年火腿有限公司車間內(nèi)，技師在腌制火腿。（新華社發(fā) 時寬兵 攝）
11月6日，在浙江省金華金年火腿有限公司車間內(nèi)，技師在堆疊火腿。（新華社發(fā) 時寬兵 攝）
11月6日，在浙江省金華金年火腿有限公司車間內(nèi)，技師查看腌制火腿的原料。（新華社發(fā) 時寬兵 攝）
立冬節(jié)氣臨近，金華市的火腿生產(chǎn)企業(yè)進入忙碌季節(jié)。傳統(tǒng)的金華火腿，在立冬到次年立春節(jié)氣之間投料腌制，經(jīng)過上鹽、洗曬、整形、發(fā)酵、下架、堆疊等多道傳統(tǒng)工藝制作而成。火腿制作技藝（金華火腿腌制技藝）于2008年被列入第二批國家級非物質文化遺產(chǎn)名錄。
（責任編輯：蔡文斌）
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